Recept Dovhjortswraps
Här bjuder Jocke Schumuul, jägare och hemmakock på ett av sina favoritrecept: Dovhjortswrap. Upptäck och läs också hela vår artikel om Jocke, livet som familjefar, jägare och hur han inspireras att tillaga sitt eget vilt.
"Wrap it up" med lyxigt dovhjortskött
Att laga mat utomhus är kul och av någon anledning smakar ofta maten bättre ute. Det ska vara enkelt och man ska inte behöva bära med sig halva köket ut i skogen. Nedan recept är fantastiskt gott och lätt att laga utomhus! Det är också enkelt att förbereda hemma och ta med sig de olika komponenterna som man sedan sätter ihop vid elden/grillen.
Dovhjortswrap för 4 personer
Ingredienser
8 st små Tortillabröd
500 gram Doventrecôte (eller annan mör styckdetalj som franskyska eller innanlår)
Ruccola
Gurka
Rödlök
Finstrimlad morot (alternativ vitkål)
Sås: Ramslöksmajonäs eller Chimichurri
Tillagning
Skär köttet i 1-2 cm tjocka skivor. Krydda generöst med salt och peppar.
Grilla eller stek köttet till önskad stekgrad, rekommenderad innetemperatur runt 55 grader.
Här finns olika tekniker, men det passar bra att grilla det indirekt och sedan avsluta med att grilla köttet direkt ovanför glöden, så att man får lite yta. Låt sedan köttet vila några minuter.
Ta ett Tortillabröd och lägg på en bädd av ruccola, finstrimlad morot (eller vitkål), stör över hackad rödlök och lägg på några skivor med gurka.
Skiva dovhjortsköttet i cirka 5 millimeter tjocka strimlor och lägg ovanpå salladen.
Ringla såsen över fyllningen, "Wrap it up" och njut av din första tugga!
Tips på dryck till maten. 100W IPA
Läs hela vår artikel om jägaren Jocke Schmuul och om hans passion för matlagning av vilt här...
Hitta fler av Jockes viltrecept här...